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醬油瓶上有兩個重要的字,長期以來一直被忽視,以后看準再買。

  • 分類:新聞中心
  • 發布時間:2016-05-03 11:54:00
  • 訪問量:21180

醬油瓶上有兩個重要的字,長期以來一直被忽視,以后看準再買。

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詳情

如今,超市里的醬油很雜。除了生抽和老抽外,還有海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油等。價格比普通醬油相差幾倍。

這些貴的醬油貴有什么原因嗎?
菌菇醬油、海鮮醬油真相:加入一些食品添加劑
我們購買絕大多數海鮮醬油都沒有海鮮,即使有,也是一些干貝成分,真正出現在醬油中。琥珀酸二鈉等食品添加劑可以改善食品的新鮮度和風味。
菌菇醬油的主要成分是谷氨酸鈉(味精的主要成分)、5’-肌苷酸二鈉、5’-鳥苷酸二鈉等。
總之,各種風味的醬油層出不窮,但其本質沒有改變,只是添加了更多的風味物質。買醬油時不要用各種華麗的名字蒙住眼睛。購買“原味”和高檔醬油,少量食用。
兒童醬油:純粹的廣告花招,
現在一些企業已經開發出兒童醬油來吸引消費者。而“兒童”的標簽價格是普通醬油的2.5倍。一些消費者認為兒童醬油是低鈉調味品。事實上,超市兒童醬油產品的鈉含量并不低。例如,在某種類型的兒童醬油中,8毫升中含有544毫克的鈉,約為1.36克鹽(1克鹽400毫克鈉)。
一句話總結:醬油不要迷信那些花哨,買線上常見的!
那么,如何買一瓶好的醬油呢?
記??!一定要看清楚瓶體的三個部分,
買醬油的質量(營養和質量)主要取決于這個指標。
一般來說,氨基酸態氮含量越高,醬油的質量越高,風味越強。根據此指標,醬油可分為不同等級:合格醬油:“氨基酸氮”含量不應低于0.4g/100ml;
超級醬油:“氨基酸氮”含量可高達0.8g/100ml。
第二步,看是“釀造”還是“配制”,根據國家標準,所有醬油產品都會在包裝上標明是釀造醬油還是配置醬油。這兩種醬油在世界上是不同的:
醬油瓶上的兩個字非常重要,長期以來一直被忽視。
我們應該購買釀造醬油:作為原料的發酵醬油副產品,這是國家標準(GB18186-2000)嚴格規定的。
配制醬油:
1,一種是用水解蛋白溶液(氨基酸溶液)制成的。如果加工工藝不好,蛋白質水解過程中會產生有害物質。
2,另一種是混入一些釀造醬油原汁的基礎上調制而來。
3,看是“佐餐”還是“烹調”,
根據國家標準《釀造醬油》GB/TI8I86-2000,成品醬油標簽上必須注明“佐餐醬油”或“烹飪醬油”。
佐餐醬油
佐餐醬油可以直接食用,如蘸食物、沙拉等,因此其衛生質量要求很高。即使生吃,也不會危害健康。
烹調醬油
適用于烹調菜肴(如烤肉)后的加熱和食用(相當于消毒),因此其衛生要求較低。
兩相對比,佐餐醬油比烹調醬油更干凈!
而用“烹調”醬油直接涼拌或蘸食則不可取。但不建議直接用冷調料或蘸“隨行”醬油。
這些人雖然吃醬油好,但高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心力衰竭患者平時應少量進食,以免病情加重。東南方。
2、顏色太深的不要買
有些人認為醬油顏色越深越好。事實上,醬油的正常顏色會有點暗,但如果醬油的顏色太暗,說明它添加了焦糖色。這種醬油只適合做紅燒菜。
3、簡便方法防止醬油發霉,
為了有效防止醬油發霉長白膜,可以滴幾滴食油,放幾片去皮的大蒜,或幾滴白酒,都可以起到較好的防霉作用。



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